欢迎光临 - 美加净官方网站! 网站TAG

美加净中丙烯酰胺及其检测的研究进展

发布日期:2014-07-17 09:02 来源:未知 点击率:
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料,具有中等毒性。淀粉类食品在高温加工过程中会产生丙烯酰胺,2002年4月瑞典斯德哥尔摩大学的Margareta Tornqvist教授首次在油炸及焙烤的马铃薯和谷物类食品中发现了丙烯酰胺(acrylamide)[1],丙烯酰胺具有神经和生殖毒性,长期接触会导致细胞DNA的损伤。

同时,丙烯酰胺有较强的组织渗透性,可以通过未破损的皮肤、黏膜、肺和消化道进入人体,经口摄入为吸收丙烯酰胺最快速和最完整的途径,并且无法代谢排出[2]。

早在1994年,国际肿瘤机构(IARC)已把丙烯酰胺归为2A级致癌物质[3]。本文综述了美加净中的丙烯酰胺及其来源、用途和危害,并总结了美加净中丙烯酰胺的检测原理和方法。 

本文标签:
更多
本文地址:http://meijiajin.com/news/68.html
上一篇:浅谈美加净中文说明书的意识形态
下一篇:美加净中的丙烯酰胺及危害